Βρίσκεστε στην κατηγορία "ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!
Ο Νίκος Φωτιάδης, ο executive chef με ένα αστέρι Michelin (το 2002) και δύο «χρυσούς σκούφους» (το 2006 και το 2009) σίγουρα είναι ένας άνθρωπος που ξέρει αυτά τα μυστικά, τόσο για την προετοιμασία του οβελία, όσο και για το ψήσιμό του, προκειμένου να γίνει… λουκούμι.

Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει από νωρίς. «Θα πρέπει το αρνί από την προηγούμενη μέρα να είναι αλατοπιπερωμένο, ώστε να μπορεί να τραβήξει καλά, να νοστιμέψει που λέμε. Θα πρέπει να έχει τρυπηθεί σωστά το κεφάλι του αρνιού ώστε να μην είναι γυρισμένο προς τα κάτω γιατί οποιαδήποτε εξοχή του αρνιού μπορεί να κάψει το σημείο εκείνο. Θα πρέπει να είναι ραμμένη η κοιλιά του ώστε να μπορέσει να συγκρατήσει το σχήμα του», συμβουλεύει ο κ. Φωτιάδης, μιλώντας στο ΑΠΕ.

Σε ό,τι αφορά το ψήσιμο του οβελία, θα πρέπει να τοποθετηθεί περίπου στα 50 εκ. από τη φωτιά. Το αρνί δεν θα πρέπει να είναι βρεγμένο και θα πρέπει να είναι καλά δεμένο στη σούβλα του. Η φωτιά θα πρέπει να είναι σκεπασμένη με στάχτη, ώστε να εκπέμπει θερμότητα και να μην έχει φλόγα. «Θα πρέπει να κάνει ένα γρήγορο γύρισμα στην αρχή ώστε οι χυμοί που βγαίνουν να μην πέφτουν κάτω αλλά να ξαναποτίζουν το σφάγιο. Αυτό θα κρατήσει περίπου 1 με 1μιση ώρα, ανάλογα την ένταση της φωτιάς», αναφέρει ο chef.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος του οβελία, μπορούμε να έχουμε λίγο λίπος με λίγο λεμόνι, προκειμένου να «ποτίζουμε» συνέχεια το αρνί για να μπορεί να λιπαίνεται. «Ένα τρικ που κάνουν οι Άραβες είναι να παίρνουν ένα κλαράκι από πεύκο και να βουτάνε αυτό μέσα σε ό,τι επιλέξουν και να αλείφουν με αυτό και όχι με πινέλο. Με αυτό τον τρόπο παίρνει τη γεύση του πεύκου και δίνεται μία διαφορετική νότα στο αρνί», συμβουλεύει ο κ. Φωτιάδης.

Οσο για το πώς αντιλαμβανόμαστε ότι το αρνί έχει ψηθεί, είναι η στιγμή που το κρέας ξεκολλάει από το κόκαλο.

Το ψήσιμο στον φούρνο

Εντελώς διαφορετική είναι η διαδικασία όταν το ψήσιμο γίνεται στο φούρνο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνήθως το αρνί μαγειρεύεται γεμιστό.

«Στα αιγαιοπελαγίτικα νησιά βάζουν το αρνί στο φούρνο γεμιστό με ρύζι, σταφίδες, κουκουνάρια. Έχουν κάψει το φούρνο πολύ καλά και μετά το σφραγίζουν και το χτίζουν ώστε να μην μπει αέρας και καεί το αρνί, παρόλο που έχει υψηλή θερμοκρασία, καθώς επειδή υπάρχει έλλειψη οξυγόνου βοηθά στο να υπάρχει μία ισορροπία στη θερμοκρασία και να σιγοψηθεί το αρνί», συμβουλεύει ο κ. Φωτιάδης.

Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά για 4 άτομα 

  • 450 γρ. μεγάλες γαρίδες 
  • 2 πιπεριές καυτερές 
  • 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • Αλάτι 
  • Πιπέρι 
Συνέχεια στο άρθρο

στις
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!
Οι βουτυράτοι κουραμπιέδες δεν λείπουν από το γιορτινό τραπέζι. Επειδή όμως όλα θέλουν την τέχνη τους, για να έχετε αψεγάδιαστο αποτέλεσμα σε υφή και γεύση, ιδού μερικά χρήσιμα tips χρονιάρες μέρες που είναι, με τη βοήθεια του olivemagazine.gr για να φτιάξετε τους τέλειους κουραμπιέδες.

1. Δεν πειραματίζεστε
Φροντίστε κατ’ αρχάς η συνταγή που θα φτιάξετε να είναι δοκιμασμένη για να έχετε εγγυημένο αποτέλεσμα. Η ζαχαροπλαστική δεν αφήνει περιθώρια για πολλούς πειραματισμούς και σίγουρα δεν θέλετε τα υλικά και ο κόπος σας να πάνε χαμένα.

2. Άρωμα… βουτύρου
Το γευστικό αποτέλεσμα και η υφή του κουραμπιέ εξαρτώνται κατά πολύ και από το είδος του βουτύρου που θα χρησιμοποιήσετε. Αν θέλετε πιο “μπισκοτένιο” αποτέλεσμα, το αγελαδινό είναι ό,τι πρέπει, ενώ το αιγοπρόβειο είναι η ιδανική επιλογή για να έχουν οι κουραμπιέδες σας τριφτή υφή, έντονο άρωμα και να λιώνουν στο στόμα.


3. Χτύπημα, το ήμισι του παντός
Το βούτυρο και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να πάρετε ένα εξαιρετικά αφράτο και λείο μίγμα. Το καλό χτύπημα του μίγματος καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το αφράτο τελικό αποτέλεσμα. Όσον αφορά τη ζάχαρη, το αν θα χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ή άχνη δεν έχει καθοριστικό ρόλο στην υφή του κουραμπιέ.

4. Αλκοόλ VS μπέικιν πάουντερ και σόδα
Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε επίσης κονιάκ ή τσίπουρο. Αν χρησιμοποιήσετε σόδα, τη διαλύετε πρώτα στο αλκοόλ και μετά προσθέτετε το μίγμα στα υλικά πριν ρίξετε το αλεύρι. Αν χρησιμοποιήσετε όμως μπέικιν πάουντερ, το ρίχνετε στο μίγμα μαζί με το αλεύρι, ενώ το αλκοόλ θα προστεθεί μετά τα αβγά.


5. Ζύμωμα με μέτρο
Στο στάδιο του ζυμώματος -είτε με το φτερό στο μίξερ είτε στο χέρι- ζυμώνετε τα υλικά σας μέχρι να ενωθούν, όχι περισσότερο γιατί διαφορετικά η ζύμη σας θα είναι σκληρή και οι κουραμπιέδες δεν θα έχουν τριφτή υφή αλλά θα γίνουν υπερβολικά τραγανοί.

6. Μέτρο και στο ψήσιμο
Ψήνετε στο φούρνο τους κουραμπιέδες σε μέτρια θερμοκρασία -ιδανικά στους 165 με 170 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο- για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και όχι να ροδίσουν πολύ. Δεν τους παραψήνετε γιατί η ζύμη τους θα γίνει πολύ τραγανή και όχι τριφτή ώστε να λιώνει στο στόμα.

7. Και ο κουραμπιές θέλει την “ξεκούρασή” του
Μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι στη ζύμη σας αν δεν την αφήσετε να “ξεκουραστεί” ένα δεκάλεπτο. Αν μετά τα 10 λεπτά η ζύμη είναι ακόμα λιπαρή, συμπληρώνετε λίγο αλεύρι και ξαναζυμώνετε.

8. Η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά
Αν δεν προσπεράσετε τα αμύγδαλα στη συνταγή σας, προτιμήστε να τα καβουρντίσετε μόνοι σας στο φούρνο ή στο τηγάνι αντί να τα αγοράσετε έτοιμα καβουρντισμένα. Έτσι θα εμπλουτίσετε ακόμα περισσότερο το γευστικό αποτέλεσμα. 


9. Τον κοσκινίζεις τον (κρύο) κουραμπιέ;
Θυμηθείτε πρώτα ότι βασική προϋπόθεση για να ραντίσετε με ανθόνερο και να κοσκινίσετε τους κουραμπιέδες με άχνη μετά το ψήσιμο είναι να κρυώσουν πολύ καλά. Το ίδιο ισχύει και για τη μετακίνησή τους από το ταψάκι τους για να μη διαλυθούν. Όσον αφορά το ράντισμα, εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδόνερο, λικέρ μαστίχας ή και ούζο. Μην υπερβάλλετε στην ποσότητα όμως γιατί θα πανιάσουν.

10. Σοκολάτα παντού;
Αν είστε λάτρεις της σοκολάτας, αντί να πασπαλίσετε παραδοσιακά τους κουραμπιέδες σας με άχνη ζάχαρη, μπορείτε να τους καλύψετε με σοκολάτα. Σε αυτή την περίπτωση, αφού τους ραντίσετε, τους βουτάτε στη σοκολάτα, τους βάζετε για λίγα λεπτά σε επίπεδη επιφάνεια στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και μετά τους μεταφέρετε σε πιατέλα.

Καλή επιτυχία!
Από penna.gr
Συνέχεια στο άρθρο

στις
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά για 4-6 άτομα
- 4 μεγάλες πατάτες
- 70-100 γραμμάρια βούτυρο (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- μερικά φύλλα δεντρολίβανο
- 150 γραμμάρια κασέρι κομμένο σε φέτες
- ψιλοκομμένο μαϊντανό θέματα
- χοντρό αλάτι
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
  1. Με ένα αποφλοιωτή ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις πλένετε καλά.
  2. Σε ένα ξύλο κοπής βάζετε την πατάτα και την κρατάτε σταθερή από την άκρη. Κόβετε σε κάθετε φέτες την πατάτα με απόσταση 1 εκ. δεν θέλουμε να τις κόψουμε μέχρι κάτω, αλλά ίσα ίσα να ακουμπάει το μαχαίρι στο ξύλο κοπής.
  3. Έπειτα αναμειγνύουμε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
  4. Στη συνέχεια γεμίζουμε με το μείγμα βούτυρο τις φέτες από τις πατάτες εσωτερικά και εξωτερικά και τοποθετούμε από μια φέτα κασέρι σε κάθε εσοχή πατάτας.
  5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.
Συνέχεια στο άρθρο

στις 1
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

 Για το παντεσπάνι 1:

 70γ βούτυρο
 65g άχνη ζάχαρη
 3 ασπράδια αυγών
 60g αλεύρι για γλυκά
15g κακάο

Αλεύρι για γλυκά φτιάχνουμε ανακατεύοντας 95γ αλεύρι και 25γ κορν φλάουερ.Και τα κοσκινίζουμε μαζί 5-6 φορές.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη με το βούτυρο.Προσθέτουμε,με τη σειρά,τα 3 ασπράδια αυγών.Ανακατεύουμε καλά μετά από καθένα.
Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο.
Σε ένα ταψί 28 * 43 βάζουμε χαρτί ψησίματος και φτιάχνουμε καρδούλες.Βάζουμε το ταψί στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει η πάστα.Όταν είναι παγωμένες ανοίγουμε το φούρνο στις 240 C.


 Για το παντεσπάνι  2
85 γρ φουντούκια αλεσμένα
25γ αλεύρι για γλυκά
75γ άχνη ζάχαρη
6 κρόκους αυγών
3 ασπράδια αυγών
 10g ζάχαρη
42γ λιωμένο βούτυρο, αλλά κρύο

Σ ' ἐνα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι,τα αλεσμένα φουντουκιά και η ζάχαρη άχνη.Προσθέτουμε,με τη σειρά τους 6 κρόκους ανακατεύοντας καλά μετά από καθένα.Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα 3 ασπράδια με 10γ ζάχαρη. Μοιράζουμε τη μαρέγκα στα 3 και τι προσθέτουμε τους κρόκους με τη σειρά.Στο τέλος το λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε την ζύμη πάνω από τις παγωμένες καρδούλες και βάζουμε στο φούρνο για 6-8 λεπτά.Όχι παραπάνω γιατί καίγεται.
Από το φούρνο αφήνουμε  να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με άχνη, στη συνέχεια ,το γυρίζουμε στην επιφάνεια εργασίας.
Κόψτε ένα κύκλο με διάμετρο 20 πόντους και πλευρά για το ταψί.Όταν ντύνουμε το ταψί προσέχουμε οι καρδούλες να είναι από έξω.


 Κρέμα 1
450γ τυρί κρέμα
170γ σοκολάτα γάλακτος λιωμένη
170γ μαύρη σοκολάτα  λιωμένη
400γ ζαχαρούχο γάλα
Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί με τα 170γ σοκολάτα γάλακτος.Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε τη κρέμα στα δυο.Τη μισή την ανακατεύουμε με την μαύρη σοκολάτα.Οι δύο κρέμες τοποθετούνται εναλλάξ στην τούρτα.Όταν τελειώνουμε με τις κρέμες βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες.


 Κρέμα 2
170γ λευκή σοκολάτα
360 γ κρέμα γάλακτος
Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε  120μλ κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε πάνω από τη λευκή σοκολάτα.Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει και πυκνώνει λίγο.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε σε σαντιγύ τα 240μλ κρέμα γάλακτος.Παίρνουμε λίγη κρέμα και ανακατεύουμε με λιωμένη σοκολάτα.Το μείγμα σοκολάτας το ρίχνουμε στην σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά.Γεμίσουμε το υπόλοιπο της τούρτας.Διακοσμήστε!
Βρείτε φωτογραφίες βήμα-βήμα στο http://cookwithlori.blogspot.gr/2011/02/din-dragoste.html




Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!
Παντεσπάνι:
8 αυγά
8+2 κ.σ.ζάχαρη
6κ.σ. αλεύρι
2κ.σ. κακάο
1 βανίλια
1κ.γ.baking powder
2κ.σ. σπορέλαιο

Περνάμε από ένα κόσκινο το αλεύρι με το κακάο και το baking powder.Σε ένα μπρίκι βάζουμε 2 κ.σ. ζάχαρη και τα καραμελώνουμε.Τα σβήνουμε με ένα φλιτζανάκι νερό.Αφήνουμε να βράσει μέχρι που λιώνει η ζάχαρη.Αφήνουμε να κρυώσει.
Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια με 2 κ.σ. ζάχαρη.Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους με 6κ.σ. ζάχαρη.Όταν έχουν ασπρίσει προστεθούμε το σιρόπι καραμέλ,το λάδι,τη βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά.Προσθέτουμε κουταλιά,κουταλιά τη μαρέγκα ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.Όταν τελειώνουμε με με τα ασπράδια συνεχίζουμε με το μείγμα αλεύρι+κακάο.Ρίχνουμε μια κουταλιά τη φορά ,σαν βροχή,το αλεύρι και ανακατεύουμε σιγά και προσεκτικά μην βγάλουμε το αέρα από τη μαρέγκα.Κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.Ετοιμάζουμε ένα ταψί 26Φ, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στης 180C για 40-50 λεπτά.Μετά από 40 λεπτά κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.


Σιρόπι για το παντεσπάνι:καραμελώνουμε 3κ.σ. ζάχαρη και τα σβήνουμε με ένα ποτήρι νερό.Προσθέτουμε μια δόση σκόνη για σοκολάτα η ένα φάκελο cappuccino και εσάνς ρούμι.
Κόβουμε το παντεσπάνι στα τρία.


 Κρέμα με γάλα:
250 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100γ άχνη
1λ γάλα
4κ.σ.ζάχαρη
100γ corn flour
βανίλια
100γ λευκή σοκολάτα
Σε ένα ποτήρι γάλα διαλύουμε το corn flour.Το υπόλοιπο γάλα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά με της τέσσερις κουταλιές ζάχαρη,βανίλια και τη σοκολάτα κομματάκια.Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και όταν  αρχίζει να βράζει ρίχνουμε το νισεστέ.Ανακατεύουμε για λίγο ώσπου έχουμε μια πηχτή κρέμα.Αφήνουμε να κρυώσει και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την άχνη μέχρι που θα αφρατέψει. Μέτα αρχίζουμε και προσθέτουμε λίγο,λίγο την κρέμα στο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια.


 Αρχίζουμε να μοντάρουμε τη τούρτα.Σε μια στρόγγυλη πιατέλα βάζουμε ένα τσέρκι η μια φόρμα στρόγγυλη που ανοίγει.Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε καλά με το σιρόπι για παντεσπάνι.Ρίχνουμε την μισή κρέμα και σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε.
Ρίχνουμε και την υπόλοιπη κρέμα.Σκεπάζουμε με το τρίτο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε.Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.Πριν το βγάλουμε χτυπάμε 500μλ κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.Βγάζουμε το τσέρκι η τη φόρμα και καλύπτουμε με σαντιγί.

http://www.cookwithlori.blogspot.gr/2012/01/tort-iarna.html



Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά:
350γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλάτι
250γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150γρ ζάχαρη άχνη
δυο κρόκοι αυγών
ένα κουταλάκι βανίλια
1/2 κ.γ. εσάνς αμύγδαλα
1/2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Χτυπάμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με την άχνη ώσπου αφρατέψει. Προσθέτουμε το αλάτι,τα αρώματα και τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά.Αρχίζουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ,ανακατεύοντας σε πολύ μικρή ταχύτητα του μίξερ.Όταν τελειώνουμε χωρίζουμε το ζυμάρι στα δυο .Το ένα το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο και στον άλλο ρίχνουμε το κόκκινο χρώμα και ανακατεύουμε καλά.Τυλίγουμε και το κόκκινο ζυμάρι σε μεμβράνη και το βάζουμε κι αυτό στο ψυγείο.Μετά από μια ώρα βγάζουμε τα ζυμάρια έξω και κόβουμε μικρά κομματάκια.Ζυμώνουμε μπαλίτσες στο χέρι και φτιάχνουμε μικρά σχοινάκια: ένα άσπρο και ένα κόκκινο.Τα γυρίζουμε σιγά σιγά αναμεταξύ τους και γυρνάμε τη μια άκρη φτιάχνοντας μπαστουνάκι.
Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε χαρτί για ψήσιμο και τα βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο.Μετά τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10  λεπτά στους 180 βαθμούς.

http://www.cookwithlori.blogspot.gr/2012/12/candy-cane-cookies-fursecuri-de-craciun.html
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Για την paella χρειαζόμαστε:
500γρ.στήθος κοτόπουλο κομματάκια
500γρ.θαλασσινά
οτιδήποτε ψάρι σε κομματάκια
ένα κρεμμύδι
χρωματιστές πιπεριές,
ένα ποτηράκι κόκκινη σάλτσα
ρύζι τύπου Αμερικής
σαφράν
Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρέας με τα θαλασσινά,προσθέτουμε και το κρεμμύδι με τις πιπεριές, την σάλτσα και νερό ανάλογα με την ποσότητα ρυζιού που χρησιμοποιούμε.Όταν αρχίζει να βράσει προσθέτουμε το ρύζι και το σαφράν.Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να τραβηχτεί το νερό.

Για το σαγανάκι χρειαζόμαστε:
500 γρ καθαρισμένα μύδια
ένα μεγάλο κρεμμύδι,
πιπεριές,
δυο σκελίδες σκόρδο,
ένα κουτί σάλτσα ντομάτα,
50 γρ φέτα τυρί,
μαϊντανό
ένα ποτήρι  κόκκινο κρασί

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο σε λίγο λάδι.Προσθέτουμε τα μύδια,σβήνουμε με κρασί,προσθέτουμε την σάλτσα και 1 ποτήρι νερό.Αφού σιγοβράσουν δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.Όταν είναι έτοιμα τρίβουμε μέσα το τυρί και ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη!
http://cookwithlori.blogspot.gr/2010/01/paella-cu-tocanita-greceasca-de-scoici.html
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!
Χρειαζόμαστε:
400γ φύλλο κανταΐφι
Για τη γέμιση:
400γ καρύδια
2-3κ.σ.μαύρη ζάχαρη
1κ.σ κανέλα
0,5κ.γ.γαρύφαλλο
100γ φρυγανιά
ξύσμα από ένα λεμόνι
250γ βούτυρο
Για το σιρόπι:
3 κούπες ζάχαρη
5 κούπες νερό
φλούδα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
2 κ.σ γεμάτες μέλι η γλυκόζη
Τα καρύδια τα ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο.Τα 300γ θα ψιλοκόβουμε και τα 100γ τα κάνουμε σκόνη στο μύλο η στο μπλέντερ.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη γέμιση,εκτός το βούτυρο.Προστεθούμε μια κουταλιά νερό η ανθόνερο για να μπορούμε να δουλεύουμε τη γέμιση.Λιώνουμε το βούτυρο.Παίρνουμε από το κανταΐφι λωρίδες από μαλλί,θα χτενίζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα έτσι ώστε να έχουμε όσο πιο ίσιες τρίχες στης λωρίδες μας.Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε το κανταΐφι και στην άκρη βάζουμε μια κουταλιά γέμιση.
Τυλίγουμε λίγο σφιχτά μέχρι που η γέμιση είναι ασφαλής μέσα και έχουμε ένα ρολό περίπου 10εκ.Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
Όταν γεμίζουμε το ταψί ,βουτυρώνουμε ένα-ένα τα ρολά με λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο το περιχύνουμε από πάνω.Ψήνουμε στους 180C 30 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και άλλα 30 χωρίς αλουμινόχαρτο.Πρέπει να ροδοκοκκινίζουν.Όταν είναι έτοιμα βγάζουμε από το φούρνο και ετοιμάζουμε το σιρόπι.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 7 λεπτά όλα τα υλικά του σιροπιού.Όταν το γλυκό είναι ακόμα ζεστό παίρνουμε με μια κουταλιά σιρόπι και ρίχνουμε πάνω από κάθε ρόλο 3-4 κουταλιές σιρόπι.Το υπόλοιπο το περιχύνουμε όλο από πάνω.Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό.Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε να ιδρώσει για μισή ώρα.Μπορούμε να πασπαλίζουμε με κοπανισμένα φιστίκια.
Το κανταΐφι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!Καλή όρεξη!
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Χρειαζόμαστε:
ένα μεγάλο λάχανο τουρσί
1 κιλό ανάμεικτο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ρύζι
1 κουταλιά πάπρικα
αλάτι, πιπέρι
500g σάλτσα ντομάτα

 Ανοίγουμε σιγά τα φύλλα του λάχανου προσέχοντας να μην τα σκίσουμε.Αν είναι μεγάλα φύλλα τα κόβουμε στα δυο. Ετοιμάζουμε την γέμιση  κόβουμε ψιλό το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι με τη πάπρικα στο κιμά, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα σαρμαδάκια.
Απλώνουμε ένα φύλλο, βάζουμε λίγο γέμιση και πακετάρουμε.

Σε μια γάστρα η κατσαρόλα σκεπάζουμε τον πάτο με ψιλοκομμένο λάχανο. Κρατάμε για το τέλος μερικά φύλλα να σκεπάζουμε τα σαρμαδάκια. Βάζουμε τα σαρμαδάκια ένα δίπλα στο άλλο  κάνοντας κύκλους. Όταν τελειώνουμε μια σειρά από κύκλους  ρίχνουμε σάλτσα τομάτας και βάζουμε από ένα φύλλο δάφνης. Συνεχίζουμε μέχρι που τελειώνουμε τα σαρμαδάκια. Τα σκεπάζουμε με τα φύλλα που κρατήσαμε  Ρίχνουμε νερό όσο να τα σκεπάζει, βάζουμε το καπάκι και στο φούρνο για τουλάχιστον δυο ώρες.
 Δοκιμάζουμε αν το ρύζι έχει βράσει και αν το λάχανο κόβεται εύκολα με το πιρούνι τότε είναι έτοιμα.

Θα ήταν καλά να βάζουμε το λάχανο τουρσί λίγες ώρες σε νερό να φύγει το πολλή αλάτι. Αν δεν έχουμε λάχανο τουρσί ζεματάμε ένα φρέσκο λάχανο μέχρι να μαλακώνουν και να  βγαίνουν εύκολα τα φύλλα. Αντί για νερό βάζουμε ζουμί από λάχανο τουρσί η δίνουμε τη ξινή γεύση με λεμόνι  η ξύδι.
http://www.cookwithlori.blogspot.gr
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Χρειαζόμαστε:
200γ βούτυρο
100γ ζάχαρη
300γ αλεύρι
1 αυγό
1κ.γ.baking powder
λίγο αλάτι
βανίλια
1κ.σ σιμιγδάλι
1,5 κγ μήλα
7κ.σ ζάχαρη
1κ.γ. κανέλα

Για τη γέμιση καθαρίζουμε τα μήλα,τα περνάμε από τρίφτη και τα βάζουμε στη φωτιά σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα.Ανακατεύουμε μέχρι θα ρουφήξει όλο το χυμό.
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη για να αφρίσει,προσθέτουμε το αλάτι,την βανίλια,το baking powder και το αυγό.Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε όλο το αλεύρι.Ζυμώνουμε καλά και φτιάχνουμε δυο φύλλα.
Στρώνουμε ένα ταψί με το πρώτο φύλλο,ρίχνουμε το σιμιγδάλι και βάζουμε την γέμιση με τα μήλα.Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο,το τρυπάμε που και που με το πιρούνι και το ψήνουμε στους 180C μέχρι που ροδίσει.
Όταν η πίτα είναι έτοιμη την βγάλουμε από το φούρνο,αφήνουμε να κρυώσει,την πουδράρουμε με άχνη και κόβουμε σε τετραγωνάκια.

http://www.cookwithlori.blogspot.gr/2011/09/placinta-cu-mere.html
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά:
500γ μπισκότα τύπου Petit Boeurre
100γ βούτυρο η μαργαρίνη
5-6 κ.σ. ζάχαρη
5 τετραγωνάκια από λουκούμι διάφορων χρωμάτων
λίγες σταφίδες
300 μλ γάλα
2κ.σ. κακάο
2κ.σ. μερέντα
εσάνς ρούμι η ένα ποτηράκι ρούμι

Το γάλα με το βούτυρο,τη ζάχαρη,το κακάο,το ρούμι και τις σταφίδες τα βάζουμε στην φωτιά για λίγα λεπτά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια καλή βράση.Αφήνουμε στην άκρη και σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα.Δεν τα περνάμε στο μπλέντερ,δεν τα θέλουμε σαν αλεύρι.Τα σπάμε με το χέρι σε πολύ μικρά κομματάκια.Αν τα μπισκότα δεν είναι πολύ γλυκά μπορούμε να βάλουμε παραπάνω ζάχαρη.Όπως μας αρέσει.
Κόβουμε τα λουκούμια σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στα μπισκότα.Βάζουμε και τη μερέντα. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το υγρό μείγμα σιγά σιγά μέχρι που ποτίζονται εντελώς τα μπισκότα.Μπορεί να μην πάρει όλο το γάλα.Όταν έχουν ποτιστεί καλά τα μπισκότα ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και πάνω σε ένα αλουμινόχαρτο ή χαρτί για ψήσιμο τρίβουμε λίγη σοκολάτα και φτιάχνουμε ένα κορμό από το μείγμα μπισκότων.Το τυλίγουμε καλά με το χαρτί σε σφιχτό ρολό και το βάζουμε μερικές ώρες στο ψυγείο.Όταν είναι έτοιμο το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
http://www.cookwithlori.blogspot.gr/

Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Περιγραφή
Γρήγορο, εύκολο και αγαπημένο των παιδιών!


Τι χρειαζόμαστε:
2 κοτόπουλα κομμένα παϊδάκια
χυμός 2 πορτοκαλιών
1 νεροπότηρο μαυροδάφνη
1 ποτηράκι του κρασιού βαλσαμικό ξίδι
½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι τριμμένο
1 φακελάκι από Βιολογικό αφέψημα με κρόκο Κοζάνης, μέλι, πορτοκάλι και επιλεγμένα βότανα (άσπρη-πορτοκαλί συσκευασία)
ρίγανη


Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα κομμάτια από κοτόπουλο, τα ραντίζουμε με ξίδι και τα πλένουμε πάλι.
Τακτοποιούμε τα κομμάτια στη λαμαρίνα του φούρνου και προσθέτουμε τα υγρά υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα στα υλικά που χρειάζονται.
Ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια, τα αλατίζουμε, ρίχνουμε πιπέρι, το περιεχόμενο από το φακελάκι του ροφήματος και ρίγανη και τα τακτοποιούμε στη λαμαρίνα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ, τοποθετώντας τη λαμαρίνα στη δεύτερη θέση του φούρνου, μετρώντας από πάνω.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε γκριλ με αέρα.
Η διάρκεια του ψησίματος είναι περίπου 20 - 25 (εξαρτάται από την απόδοση της εστίας σας) και απαραίτητα γυρίζουμε κατά διαστήματα τα κομμάτια.
Λίγα μυστικά ακόμα
Στην εξαιρετική σάλτσα που δημιουργείται, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικό της αρεσκείας σας και να έχετε ένα πεντανόστιμο γιουβέτσι: ιδανικές είναι με αυτή τη μέθοδο οι χυλοπίτες φούρνου.

Η συνταγή αυτή είναι σε ένα καινούργιο βιβλίο μου (Ευδοκία Πατσιλινάκου), το οποίο ετοιμάζεται.
Παραλλαγή για slow cooker -από τη Sitronella: στο βήμα 2 βάζουμε το κοτόπουλο στο slow cooker απλώς. Προσέχουμε να βάλουμε τη μισή περίπου ποσότητα υγρών. Το ζουμάκι που περισσεύει μπορούμε να το βάλουμε σε κατσαρολίτσα να πήξει και να περιχύσουμε το φαγητό μας με αυτό. Το αφήνουμε στο αυτόματο για 6 ώρες περίπου. Το έκανα με πετιμέζι και πήρε και ωραίο χρώμα.
πηγη





Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά :

12 κ.σ. καρύδια τριμμένα
12 αυγά
12 κ.σ. ζάχαρη
12 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη αλλά όχι τελείως
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 κλωναράκι βανίλια (τα σποράκια του)
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:
2 1/2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
φλούδα από 1 πορτοκάλι
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
2 καρφάκια γαρίφαλο

Για στόλισμα:
Λεπτές φλουδίτσες από πορτοκάλι και ένα ολόκληρο καρύδι


Εκτέλεση:

Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε κροκάδια από ασπράδια. Χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να γίνουν μια κρέμα. Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την τριμμένη φρυγανιά ανακατεμένη με το μπέικιν, τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα μαρίζ. Χτυπάμε τα ασπράδια στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ και κάνουμε μια μαρέγκα. Την ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα ανακατεύοντας απαλά για να μη χάσει τον όγκο της. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30'-40'. Αν πάρει γρήγορα χρώμα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά του σιροπιού μαζί και προσθέτουμε και το ξυλάκι της βανίλιας. Τα βράζουμε για 5'. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι και τις φλούδες πορτοκαλιού και περιχύνουμε την καρυδόπιτα.
Διατηρείται στο ψυγείο καλυμμένη και στολίζουμε κάθε κομμάτι με λίγη φλουδίτσα πορτοκαλιού και ένα ολόκληρο καρύδι. Γαρνίρεται με άγλυκη σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
πηγη

Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από σποράκια και τη φλούδα και μετά την τρίβουμε στον τρίφτη.Κρατάμε όσο χρειαζόμαστε για την γέμιση και το υπόλοιπο μπορούμε να το φυλάξουμε στον καταψύκτη.

Για την γέμιση χρειαζόμαστε:
5 κούπες τριμμένη κολοκύθα
3-4κ.σ. ζάχαρη
1κ.γ.γεμάτο σκόνη κανέλας
50 μλ.γάλα
1κ.σ.σιμιγδάλι
Βάζουμε στη φωτιά την κολοκύθα με τη ζάχαρη και την κανέλα να μαλακώσει λίγο.Προσθέτουμε το γάλα και το σιμιγδάλι.Αν είναι πολύ νερουλό ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα.

Για το φύλλο ακολουθούμε της οδηγίες από την εδώ. Μόνο που αντί να ανοίξουμε ένα η δυο φύλλα,κόβουμε το σαλιγκάρι σε 4-5 κομμάτια.

Παίρνουμε κάθε κομμάτι και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο,το βουτυρώνουμε ελαφρά με το πινέλο και βάζουμε από τη γέμιση.Το κάνουμε ρολό και το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια ώσπου γεμίζουμε το ταψί.Αλείφουμε την πίτα από πάνω με βούτυρο και κρόκο αυγού.
Βάζουμε στους 200 C ώσπου να  ροδίσει καλά από πάνω.
Όταν έχει κρυώσει λίγο πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη,κόβουμε και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ¨- http://www.cookwithlori.blogspot.gr/


Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Δείτε βήμα βήμα πως φτιάχνουμε ρολά κανέλας με απλά υλικά!
Για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη
1 πακέτο ξηρή μαγιά
¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα
¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
¼ φλιτζάνι νερό, θερμαίνεται μέχρι και 45 βαθμούς
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο  για να βουτυρώσετε τα ψημένα ρολά

 Για τη γέμιση
1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
¾ φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη
¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα

 Για το γλάσο
¼ φλιτζάνι τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 - 4 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Στο μπολ του μίξερ αναμίξτε το βούτυρο αυγό, το γάλα, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι και το μείγμα νερού, της βανίλιας και της μαγιά, ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και σιγά-σιγά προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι. Γυρίστε την ταχύτητα στη μεσαία σκάλα και αφήστε το μείγμα για περίπου 5 έως 7 λεπτά να αναμειχθεί μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και την ρίχνουμε σε λαδωμένο μπολ, αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

Για την συναρμολόγηση γέμισης - ζύμης
Σε ένα μικρό μπολ , αναμίξτε μαζί την καφέ ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, απλώνετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο 1. 5 εκ. Απλώνετε το βούτυρο σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το μείγμα της ζάχαρης και κανέλας. Πιάνετε την ζύμη από τις άκρες και ρολάρετε προσεκτικά. Κόψτε προσεκτικά σε 14 με 16 φέτες το ρολό και μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να τους φέρουν πίσω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για ακόμη 1 ½ ώρα.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
Μόλις διπλασιαστούν τα ρολά, βουρτσίστε τα με λίγο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 30 περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφήστε τα λίγο να κρυώσουν πριν ρίξετε το γλάσο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε ένα μπολ εκτός από το γάλα,  προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα μέχρι να πάρει μια παχύρευστη μορφή το γλάσο μας. Αμέσως χύστε το γλάσο πάνω από τα ρολά.



πηγη
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά

Για 2-4 άτομα

4 χοιρινά σνίτσελ ή κοτόπουλου ή γαλοπούλα
4 φέτες ζαμπόν
4 φέτες έμμενταλ
1 κούπα αλεύρι
3 μεγάλα χτυπημένα αυγά
2 κούπες τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα



Εκτέλεση

Ανοίγουμε τα σνίτσελ και τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε στη μια άκρη το ζαμπόν και το τυρί και διπλώναμε τα σνίτσελ στη μέση, ώστε να κλείσουμε μέσα το τυρί και το ζαμπόν.
Περνάμε τα σνίτσελ πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε σε τηγάνι αρκετό λάδι και τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε μέτρια προς δυνατή εστία (συνήθως 2.5-3 ή περισσότερο ανάλογα την κουζίνα) και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε σε χαρτί να στραγγίξουν το λάδι τους.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά
πηγη
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Πολύ νόστιμη και εύκολη πιτούλα που η γεύση της θυμίζει μπουγάτσα.


Τι χρειαζόμαστε:
1 κιλό ξυσμένη πορτοκαλί κολοκύθα
1 φλ. ζάχαρη
1/2-1 φλ. γαλέτα
1-2 κ.γ. κανέλα
2 αβγά
2 φύλλα σφολιάτας
λίγο λάδι
άχνη ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα


Πως το κάνουμε:
Σε ένα μπολ βάζουμε την ξυσμένη κολοκύθα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τη γαλέτα και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας αρέσει η γεύση και μπορούμε να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη και κανέλα αν θέλουμε. Προσθέτουμε τα αβγά.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, το λαδώνουμε λίγο, κάνουμε και μερικές χαραγματιές με το μαχαίρι και ψήνουμε στους 180°C για 40' περίπου.
Όταν ψηθεί ρίχνουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και κανέλα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν βρείτε φύλλα σφολιάτας για κρουασάν, γίνεται ακόμα καλύτερη.
πηγη






Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά (4) :

2 μέτριες πατάτες
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κούπα αρακά
2 καρότα
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 μπίρα
                                                      αλάτι - πιπέρι
                                                      λάδι


Εκτέλεση:

-βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια
-ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τρίβουμε τα καρότα
-τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά
-προσθέτουμε τον αρακά και τσιγαρίζουμε για αλλά 2-3 λεπτά
-σε ένα μπολ φτιάχνουμε χυλό ανακατεύοντας το αλεύρι με την μπίρα
-ρίχνουμε στο χυλό τα τσιγαρισμένα λαχανικά, της βρασμένες πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι
-ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν οι πατάτες και να γίνουν ένα μείγμα.
-πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού και τα ψήνουμε στο φούρνο
πηγη

Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Περιγραφή
Ένα από τα νοστιμότερα ελληνικά φαγητά!

Τι χρειαζόμαστε:
1 πακέτο αρακάς κατεψυγμένος
2-3 πατάτες χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 καρότα σε ροδέλες
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ. ελαιόλαδο
1 κουτί τοματάκια περασμένα από το blender ή 2 τομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή 1 κουταλιά τοματοπελτέ
αλάτι
πιπέρι
νεράκι

Πως το κάνουμε:
Σε κατσαρόλα βάλτε το λάδι να κάψει και σωτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα κι ύστερα τον αρακά
Ανακατεύετε καλά
Προσθέστε τις πατάτες, τον άνηθο, την τομάτα
Καρυκεύετε, ανακατεύετε και προσθέτετε τόσο νερό όσο να καλυφθεί το φαγητό
Σιγοβράζετε στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει ή ασφαλίζετε το φαγητό στη χύτρα
Μόλις γίνει αφήστε το να "πιει" τα υγρά του λίγο, αν χρειαστεί
πηγη





Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Ο φούρνος μικροκυμάτων αποτελεί μια συσκευή που πολύς κόσμος σήμερα δεν μπορεί ζήσει χωρίς αυτή. Εκτός από τη φυσιολογική χρήση του φούρνου υπάρχουν και μερικά τεχνάσματα για το μαγείρεμα και τη θέρμανση που θα κάνουν τη ζωή σας στην κουζίνα, κι όχι μόνο, πολύ πιο εύκολη.

Τις παρακάτω συμβουλές πιθανόν να μην τις δείτε σε κανένα εγχειρίδιο χρήσης!

Θέλετε περισσότερο χυμό από φρέσκα λεμόνια; Πριν τα στύψετε ζεστάνετέ τα για 30 με 40 δευτερόλεπτα σε μέση ισχύ!

Θέλετε να μαλακώσει γρήγορα το τυρί κρέμα; Βγάλτε το από το περιτύλιγμα και το ζεστάνετέ το στον φούρνο μικροκυμάτων σε μεσαία ισχύ για 1 με 1,5 λεπτό.

Αν έχετε μαύρη ζάχαρη η οποία έχει σκληρύνει και τη χρειάζεστε άμεσα γεμίστε ένα ποτήρι νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων δίπλα στο δοχείο που έχει τη ζάχαρη. Ανάλογα την ποσότητα χρειάζεται υψηλή ισχύ για 1,5 με 2,5 λεπτά. Στο τέλος η ζάχαρή σας θα είναι απαλή όπως τη στιγμή που την αγοράσατε!

Μήπως χρειάζεστε μια ζεστή κομπρέσα άμεσα και δεν θέλετε να περιμένετε να βράσει το νερό; Απλά βρέξτε μια πετσέτα και τοποθετήστε την σε υψηλή ισχύ για περίπου 1 λεπτό

Η μαργαρίνη χρειάζεται μερικές ώρες για να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου αλλά μπορείτε να τη μαλακώσετε πολύ γρήγορα: Τοποθετήστε την για 1 λεπτό περίπου σε χαμηλή ισχύ.

Είναι σχεδόν αδύνατο να διαβάσετε μια εφημερίδα που έχει μουσκευτεί από βροχή. Ζεσταίνετε τη σε χαμηλή ισχύ έως ότου είναι στεγνή και πάλι αναγνώσιμη.

Ένα βάζο με κρυσταλλωμένο μέλι μπορεί να αποκατασταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρέστε το καπάκι και ζεσταίνετε σε μέση ισχύ για περίπου 2 λεπτά.

Αυτά είναι μόνο μερικά κόλπα αλλά χρειάζεται πάντα προσοχή να μην εισάγουμε μεταλλικά αντικείμενα και να μην αφήνουμε τον φούρνο να δουλεύει μόνο του χωρίς επίβλεψη!

πηγη
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Ματράκα Μαρία Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Σουβλάκι πίτα! Μόνο με το άκουσμα του έρχονται στη μνήμη μας παιδικά χρόνια ανεμελιάς, καλοκαιρινά βράδια και όχι μόνο, βραδιές σύναξης σε φιλικά σπίτια, ψησταριές να το τσικνίζουν και αυτή η μυρωδιά που σου ανοίγει την όρεξη για να μην μπορείς να φας ΜΟΝΟ ΕΝΑ!

Λες και με ένα μαγικό τρόπο το σουβλάκι πίτα είναι καταγεγραμμένο στο ελληνικό DNA! Τόσο ώστε σε διαμάχη με το ξενόφερτο burger σίγουρα θα νικούσε και με διαφορά!

Πόσο υγιεινό είναι;

Η αλήθεια είναι πως μας δίνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, σίδηρο και υδατάνθρακες. Το βασικό του μειονέκτημα είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους και μάλιστα κορεσμένου! τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με φοινικέλαιο και σπανιότατα με ελαιόλαδο. Με πίτα στο λάδι και πολύ λίπος στο γύρο ή το σουβλάκι, η χοληστερίνη που αποδίδει δυστυχώς δεν είναι αμελητέα!

Πόσες θερμίδες; Ανάλογα με το ποιος που και πως θα το παρασκευάσει!

Σε περίπτωση που θα φτιαχτεί σε σουβλατζίδικο έχεις τις εξής επιλογές:

Πίτα (175kcal)σε λάδι (90 kcal) με γύρο (278 Kcal) και πατάτες (126.5 kcal) και τζατζίκι (84 kcal) ή σως (359 kcal) και ντομάτα (7 kcal) μαρούλι (5kcal), σύνολο 760,5 ή 1035,5kcal
Πίτα σε λάδι με γύρο και ντομάτα ή μαρούλι (550kcal)
Πίτα σε λάδι με σουβλάκι χοιρινό(119kcal) και πατάτες και τζατζίκι ή σως και ντομάτα ή μαρούλι (601,5  ή με σως 876 kcal)
Πίτα ψητή με σουβλάκι χοιρινό και πατάτες και τζατζίκι ή σως και ντομάτα ή μαρούλι (511,5 ή 786,5  kcal με σως )
Πίτα ψητή με σουβλάκι κοτόπουλου (74kcal) και τζατζίκι ή σως και ντομάτα ή μαρούλι (340 ή με σως 615  kcal)


Οι ποσότητες των παραπάνω υλικών υπολογίστηκαν ανά 50γρ τροφίμου εκτός : λάδι (90γρ) και χοιρινό σουβλάκι με λίπος (30γρ)

Σε κάθε μια από τις παραπάνω περιπτώσεις οι θερμίδες μειώνονται καθώς αφαιρούμε υλικά. Οπότε στην καλύτερη των περιπτώσεων ζήτα ψητή πίτα και ότι υλικό θες αλλά αν επιμένεις σε μια πιο light εκδοχή η καλύτερη λύση είναι μια και μοναδική: ΚΑΝΤΟ ΜΟΝΟ ΣΟΥ!

Επιλέγεις:

Αραβική πίτα ψητή σε τοστιέρα ή grill 175kcal
Σουβλάκι χοιρινό χωρίς λίπος 55,5kcal
Ψιλοκομμένο ψητό κρέας κοτόπουλου 74kcal
Ψιλοκομμένο ψητό κρέας χοιρινό(μηρός) 92,5kcal
Γιαούρτι με 1.5% λιπαρά 26kcal
Τζατζίκι με γιαούρτι 1,5% 35kcal
Σπιτική συνταγή για γύρο:
Υλικά για 4 πίτες:
4 αραβικές πίτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
200 gr κοτόπουλο στήθος ή χοιρινό μπούτι
1μεγάλη πατάτα 200gr(78,5 kcal τα 50gr)
100γρ γιαούρτι στραγγιστό 1.5%
1μικρό αγγουράκι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ξύδι
2 κουταλιά μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι ,πάπρικα
1 μέτρια ντομάτα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Εκτέλεση:

Έχουμε ψήσει και ψιλοκόψει το κρέας. Κόβουμε την πατάτα σε ροδέλες και τις αλείφουμε με1 κουταλιά μουστάρδα και 1 κουτ λάδι. Τις ψήνουμε στο grill ώσπου να ροδίσουν.(12 λεπτά,190¨).

Σε τηγανάκι βάζουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε πιπέρι αλάτι και πάπρικα.

Σε μπολάκι ετοιμάζουμε το τζατζίκι βάζοντας το γιαούρτι,1 λιωμένη μικρή σκελίδα σκόρδου,1 κουτ λάδι,1 κουτ ξύδι, αλάτι και ψιλοκομμένο και στραγγισμένο το αγγουράκι.

Σε κάθε πιτούλα βάζουμε μουστάρδα τζατζίκι, κρέας ντομάτα, πατάτες κρεμμύδι και τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Την παραπάνω συνταγή μπορούμε να κάνουμε και με μπιφτέκι μοσχαρίσιο ή κοτόπουλου(βολεύει πολύ σε περίπτωση που μας περισσέψουν από προηγούμενη μέρα).

Σπιτική πίτα με γύρο κοτόπουλου 291Kcal

Σπιτική πίτα με γύρο χοιρινό... 309.5kcal

Σπιτική πίτα με μπιφτεκάκι μοσχαρίσιο 135kcal

Σπιτική πίτα με μπιφτεκάκι κοτόπουλου 105kcal

Έξυπνη λύση: κρατάμε στην κατάψυξη ψημένο κρέας που περίσσεψε.

πηγη
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!



Περιγραφή

Το γνωστό γιουβέτσι παραδοσιακή συνταγή με κάποιες πινελιές δικές μου.




Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό μοσχάρι
2 μεγάλα κρεμμύδια
200 γρ ελαιόλαδο
2 κύβους Αγρόκηπος (για κοκκινιστά)
3 σκελίδες σκόρδο (στα τέσσερα)
Κριθαράκι ή χυλοπίτες
250 γρ κοκκινο κρασί
3 ώριμες ντομάτες
2 κουταλιές πελτέ
2 κουταλιές ζάχαρη
φέτα
παρμεζάνα


Πως το κάνουμε:
Τσιγαρίζουμε στην χύτρα το μοσχάρι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και με ένα ποτήρι νερό το βράζουμε για 15 λεπτά (ανάλογα και πόσο μικρά κομμάτια είναι το κρέας).
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της χύτρας στο πήλινο ή στην γάστρα και προσθέτουμε τους κύβους, το mix ντομάτας, την ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτοπίπερο ,το κριθαράκι (ανάλογα πόσο χώρο στην γάστρα σας έχετε), το κρασί και 1 ποτήρι νερό τουλάχιστον.
Εάν δεν έχετε καπάκι σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο .
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 και το αφήνετε εκεί για 1 με 2 ώρες να ψηθεί. Στην μιάμιση ώρα αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, προσθέστε τριμμένη φέτα τυρί και ανακατέψτε, επίσης σκεπάστε την επιφάνεια με παρμεζάνα και ψήστε το για κανένα 10 λεπτό ακόμα.
Να το κοιτάτε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι πολύ ωραία και με αρνί η συνταγή... Δοκιμάστε το...

πηγη





Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Τι χρειαζόμαστε:
300 γρ. κιμάς αρνίσιος
300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κύμινο
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
αλάτι
2 κ.σ. βούτυρο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
                                                      4 πίτες
                                                      Ελαιόλαδο
                                                      2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
                                                      ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
                                                      1 κ.σ. σουμάκ (τούρκικο μπαχαρικό)


Πως το κάνουμε:
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κιμάδες, τα πιπέρια, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακτεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε σε μακρουλά στρογγυλά μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ ή ψησταριά για 20' περίπου.
Αλείφουμε τις πίτες με λάδι και τις βάζουμε και αυτές στην ψησταριά για λίγο, να ζεσταθούν αλλά να μην γίνουν σκληρές.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια πάνω σε πίτα, με τις φέτες κρεμμύδι και τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε με λίγο σουμάκ (αν έχουμε).

πηγη




Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Περιγραφή
Μία φίλη μου έδωσε πριν από καιρό αυτή τη συνταγή, θυμίζοντάς μου ότι με αγάπη για αυτούς που είναι δίπλα σου αλλά και για αυτό που κάνεις και με υπομονή, μπορείς να έχεις θαυμάσια (και υγιεινά) αποτελέσματα. Οι σπιτικοί “κύβοι” είναι ένα γευστικότατο προϊόν, και παράλληλα αγνό και υγιεινό, κατάλληλο για μικρά παιδιά.



Τι χρειαζόμαστε:
250 gr. χοντρό αλάτι (για τον πάτο της κατσαρόλας)
400 gr. κρέας, άπαχο και κομμένο σε μικρά κομματάκια (κοτόπουλο, μοσχάρι, κ.λ.π.)
150 g κρεμμύδια
150 g σέλινο
150 g καρότα

Εάν όμως προτιμούμε την χορτοφαγική εκδοχή:

250 gr. χοντρό αλάτι (για τον πάτο της κατσαρόλας)
300 g καρότα
200 g σέλινο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
λίγα αρωματικά (2-3 φύλλα φασκόμηλο, 1 ματσάκι δενδρολίβανο, 1 ματσάκι μαϊντανό)


Πως το κάνουμε:
Τοποθετήστε το αλάτι στον πάτο μιάς αντικολλητικής κατσαρόλας.
Τοποθετήστε από πάνω το κρέας κομμένο σε μικρά κομματάκια.
Από πάνω τοποθετήστε, πάλι κομμένα σε κομματάκια, τα χορταρικά.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή ένταση και πολύ αργά (2 ώρες και πάνω), με την κατσαρόλα σκεπασμένη.
Όταν όλα έχουν μαγειρευτεί καλά και είναι πολύ μαλακά, περάστε όλα τα υλικά από το μίξερ.
Τοποθετήστε τον πολτό που θα πάρετε στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για τόσο χρόνο όσο να στεγνώσει εντελώς το περιεχόμενό του (πρέπει να μοιάζει με στεγνή κρούστα).
Αφήστε το να κρυώσει και ξαναπεράστε από το μίξερ.
Βάλτε το σε γυάλινα βαζάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
Το γευστικό αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με αυτό των έτοιμων κύβων εμπορείου αλλά δεν περιέχει συντηρητικά και είναι κατάλληλο για μικρά παιδιά ή και για άτομα που ακολουθούν κάποια ιδιαίτερη δίαιτα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να δώσετε το δικό σας στυλ στους σπιτικούς σας κύβους, παίζοντας με τα χορταρικά και -κυρίως- τα αρώματα.

Φτιάχνει ποσότητα ικανή για να βγάλετε όλο τον χειμώνα

πηγη


Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Καταρχήν, το φούσκωμα ενός κέικ εξαρτάται από το είδος του κέικ που φτιάχνετε.
Υπάρχουν 2 βασικές διαφορετικές κατηγορίες:
τα κέικ βουτύρου που φουσκώνουν λόγω του μπέικιν πάουντερ ή της μαγειρικής σόδας που προσθέτουμε και
τα σπογγώδη κέικ που φουσκώνουν από τον αέρα που χτυπιέται μέσα στα αβγά
Στα κέικ βουτύρου, το βούτυρο που χρησιμοποιείτε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακό και ΟΧΙ παγωμένο.
Παίζει μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα της ζύμης, το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. ΠΑΝΤΑ να χρησιμοποιείτε το ακριβές μέγεθος που σας προτείνει η συνταγή. Αν το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ μεγάλο, το κέικ δε θα φουσκώσει όπως πρέπει. Αν πάλι είναι πολύ μικρό, το κέικ θα καθήσει στο κέντρο. Πολλές φορές, η ζύμη ξεχειλίζει όταν φουσκώνει στο μικρό ταψί και χύνεται μέσα στο φούρνο.
Για τα κέικ βουτύρου χρησιμοποιήστε ταψιά που δεν κολλάνε. Λαδώνετε και αλευρώνετε το ταψί πριν τη χρήση του.

Στα σπογγώδη κέικ, μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα παίζει ο χρόνος που θα χτυπήσετε τα αβγά. Ακολουθείτε τις οδηγίες της συνταγής και μην τα χτυπάτε περισσότερο από όσο χρειάζεται (δυστυχώς εδώ θα χρειαστούν πολλές δοκιμές μέχρι να φτιάξετε το τέλειο κέικ, εκτός κι αν έχετε κάποιο φίλο που το έχει καταφέρει και σας δείξει πόση ώρα τα χτυπά).
Ανακατέψτε τα αβγά με τα υπόλοιπα υλικά φέρνοντας τα κάτω υλικά προς τα πάνω, σα να τα διπλώνετε. Για αυτού του είδους κέικ, χρησιμοποιούμε το ταψί που είναι γνωστό σε όλους σαν "φόρμα για κέικ", αυτό με την τρύπα στο κέντρο. Η τρύπα αυτή βοηθάει στην κυκλοφορία ζεστού αέρα κατά το ψήσιμο. Επίσης, βοηθά στο φούσκωμα της ζύμης αλλά ΠΡΟΣΟΧΗ: δε θα πρέπει να λαδώνετε τη φόρμα του κέικ. Αυτό γιατί το κέικ πρέπει να κολλήσει στις πλευρές της φόρμας κατά το φούσκωμα και έτσι να φουσκώνει καλύτερα.

Ψήσιμο:
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος και να μην ανοίξετε καθόλου το φούρνο κατά την πρώτη μισή ώρα που ψήνεται το κέικ. Πρέπει η θερμοκρασία να παραμείνει σταθερή για να φουσκώσει καλά το κέικ.
Θα είστε σίγουροι ότι το κέικ βουτύρου σας είναι έτοιμο αν το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή από το κέικ τότε είναι έτοιμο!!!

Θα σας πρότεινα να παραμείνετε σε μία δοκιμασμένη συνταγή (να την έχει φτιάξει κάποιος και να σας άρεσε). Πειραματιστείτε ξανά και ξανά με την ίδια συνταγή, το ίδιο ταψί, ακολουθώντας και τις παραπάνω συμβουλές, μέχρι να καταφέρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Καλή επιτυχία
πηγη

Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!





Περιγραφή
Ολόκληρα κομμάτια κρέατος στη λαδόκολλα με αλατοπίπερο, κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα και σκόρδο.







Τι χρειαζόμαστε:
2 κιλά αρνί (ή μοσχάρι ή χοιρινό ή καλύτερα και τα τρία μαζί) μπούτι (ολόκληρο όχι σε κομμάτια).
6-10 Σκελίδες Σκόρδο
300 γρ. Κεφαλογραβιέρα ή Γραβιέρα Αμφιλοχίας
Βούτυρο
Μουστάρδα (Προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι


Πως το κάνουμε:
Χρησιμοποιήτε ολόκληρο κομμάτι κρέας και καλύτερα δύο ή και τρία κομμάτια διαφορετικών κρεάτων (π.χ. αρνί με μοσχάρι ή καλύτερα ζυγούρι με μοσχάρι κ.λ.π). Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε αλατοπίπερο. Κατόπιν παίρνουμε ένα μυτερό μαχαίρι και κάνουμε τρύπες στο κρέας μέσα στις οποίες βάζουμε με το δάχτυλό μας αλατοπίπερο και μία σκελίδα σκόρδο. Επίσης τρυπάμε και σε άλλα σημεία το κρέας και βάζουμε στις τρύπες κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα κομμένη σε σφήνες. Η ποσότητα του αλατοπίπερου, του σκόρδου και του τυριού είναι ανάλογη της αρεσκείας σας. Επειδή όμως το κρέας δεν είναι κομμένο σε κομματάκια αλλά ολόκληρο προσέξτε να το τρυπήσετε σε αρξετά σημεία ώστε να αλατιστεί μέχρι μέσα, έχοντας πάντα στο μυαλό σας οτι και η γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα είναι αλμυρή και το κρέας εκτός από το υπέροχο άρωμα του τυριού που θα πάρει, θα αλατιστέι κιόλας.
Αφού τελειώσετε με αυτή τη διαδικασία, ρίξτε ελαφρώς αλατοπίπερο και εξωτερικά. Αλείψτε το κρέας με βούτυρο και μουστάρδα (προαιρετικά). Μετά τυλίξτε σφιχτά το κρέας με 3-4 λαδόκολλες και δέστε το με σπάγκο σφιχτά σταυρωτά.
Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.Ψήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς για άλλες 2 ώρες περίπου.
Γυρίστε το πακετάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές ώστε να μην μαζεύονται τα υγρά του στο κάτω μέρος.
Είναι εκλεκτός μεζές για σας και τους φίλους σας, τον οποίο θα πρότεινα να τον γευτείτε συνοδευόμενο με πατάτες φούρνου τις οποίες θα πρότεινα να τις ψήσετε με ζωμό κρέατος και μουστάρδα. Όταν ψηθεί το κρέας κόψτε τον σπάγκο, ανοίξτε με ένα μαχαίρι τη λαδόκολλα στο πάνω μέρος και τυλίξτε τη σιγά-σιγά και γυρώ-γύρω ώστε να δίνει την εντύπωση οτι είναι ένα σκεύος πήλινο, βάλτε το όλο αυτό σε μια πιατέλλα και σερβιρετέ το.
Λίγα μυστικά ακόμα
Θα πρότεινα για το ψήσιμο να απευθυνθείτε στον φούρναρη της γειτονιάς σας. Εγώ του το δίνω πολύ πρωί ή μερικές φορές από το προηγούμενο βράδυ. Πείτε του επίσης πόσα κιλά είναι το κρέας για να υπολογίσει τον χρόνο. Είμαι σίγουρος οτι αν βρείτε φούρναρη που να είναι μερακλής και να ξέρει, εκεί θα ψηθεί άριστα.

πηγη





Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Υλικά
1 μπούτι αρνίσιο
500γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπαχάρι
4 φύλλα λαδόκολλας
1 λεμόνι
6 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση
Πλένω καλά το κρέας, και το αλείφω καλά με το χυμό λεμονιού. Το χαρακώνω με το μαχαίρι, μπήγω τις σκελίδες σκόρδο και το βουτυρώνω. Στη συνάεχεια, φτιάχνω το μείγμα με λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπαχάρι, και περιχύνω καλά το κρέας. Βουτυρώνω τη λαδόκολλα ακουμπάω πάνω της το μπούτι και από πάνω βάζω το τυρί. Τυλίγω καλά διπλώνοντας τα πλαϊνά και δένω σφιχτά με σπάγκο λιναρένιο. Τοποθετώ το κρέας σε ταψί και ψήνω στο φούρνο για περίπου 2 ώρες στους 180-200 βαθμούς κελσίου. Όταν το βγάλω από το φούρνο, χαράζω τη λαδόκολλα σταυρωτά να ανοίξει και το σερβίρω σε πιατέλλα όπως είναι.

πηγη
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Σε στρογγυλό ταψί 30 εκ.

Υλικά
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι σκληρό (215γρ.)
1 ½ ‘ ‘ ‘ ζυμωτό (κίτρινο) (250γρ.) (είναι πιο βαρύ αλεύρι)
3 κ .σούπας ελαιόλαδο
3 κ. σούπας ξύδι
¾ φλιτζάνι νερό
½ κ. γλυκού αλάτι
300 γρ. φέτα θρυμματισμένη με πιρούνι
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη (όχι στον τρίφτη) και να περιμένει σε σουρωτήρι για
να φύγουν τα υγρά της
άνηθο ψιλοκομμένο
4 αβγά
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
ρίγανη
πιπέρι
λάδι για το άλειμμα των φύλλων
νισεστέ ή κορν φλάουρ για το άνοιγμα φύλλων
λαδόκολλα για το κάλυμμα του ταψιού

Εκτέλεση
Ετοιμάζω τη ζύμη με γνωστό τρόπο. Σε λεκάνη βάζω τα 2 ειδών αλεύρι και αλάτι. Ανακατεύω λίγο. Στην μέση ρίχνω το μισό νερό, το λάδι και ξύδι και ανακατεύω. Ρίχνω το υπόλοιπο νερό ή και παραπάνω εάν χρειαστεί για να γίνει μια αφράτη ζύμη.
Σημ. Εδώ για να κάνω τα πράγματα πιο εύκολα, χρησιμοποιώ σπάτουλα σιλικόνης για το ανακάτεμα των υλικών στην αρχή μέχρι να μπορέσω να μαζέψω τη ζύμη σε μία μπάλα με το χέρι μου. Τότε, αδειάζω τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας (τραπέζι, η μάρμαρο) και την δουλεύω 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
Χωρίζω την ζύμη σε 6 μπάλες, η μία να είναι λίγο μεγαλύτερη η οποία θα είναι το κάτω φύλλο που θα καλύπτει το ταψί και τα τοιχώματα του. . Τις αλείφω με λίγο λάδι , τις σκεπάζω με μεμβράνη και τις αφήνω να ξεκουραστούν τουλάχιστον μισή ώρα. (Οσο πιο πολύ ξεκουραστούν, τόσο πιο καλό θα γίνει)

Προετοιμασία Ταψιού
Κόβω λαδόκολλα πιο μεγάλη από το ταψί να καλύψει και τα τοιχώματα και λίγο επιπλέον. Το χαρτί το βάζω κάτω από την βρύση νερού και το τσαλακώνω με τα χέρια βρέχοντάς το. Όπως είναι βρεγμένο, το απλώνω στο στεγνό, αλάδωτο ταψί και το φορμάρω με τα χέρια στο σχήμα του ταψιού για να καλύψει και τα τοιχώματα και να έχει επιπλέον που το γυρίζω προς τα έξω. (Αυτό το επιπλέον χαρτί θα με βοηθήσει να σηκώσω την τυρόπιτα από το ταψί όταν ψηθεί και κρυώσει.)
Πατάω το ταψί με λαδόκολλα με χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ νερό. Το αφήνω να περιμένει.
Γέμιση
Θρυμματίζω την φέτα με πιρούνι . Προσθέτω ψιλοκομμένο άνηθο και πιπέρι. Η ψιλοκομμένη ντομάτα στραγγίζει και περιμένει..
Σε άλλο σκεύος σπάω τα αβγά, τα χτυπώ ελαφρά. Προσθέτω το γάλα και το λάδι. Τα χτυπώ καλά . Περιμένουν.

Άνοιγμα Φύλλων
Εδώ λαδώνω ελαφρώς το ταψί δηλαδή την λαδόκολλα. Περιμένει.
Όταν ανοίγω κάθε φύλλο, βάζω 1 κ.γλ. νισιστέ στην επιφάνεια εργασίας, την μπάλα ζύμη, που την πατάω λίγο με τα χέρια, και άλλη 1 κ.γλ. νισιστέ πάνω από την μπάλα. Τώρα ανοίγω το φύλλο με λεπτό πλάστη. . Το πρώτο φύλλο θα καλύψει και τα τοιχώματα ταψιού. Όλα τα άλλα φύλλα θα είναι ακριβώς στο μέγεθος του εσωτερικού του ταψιού.
Στρώνω 2 φύλλα κάτω ( το μεγαλύτερο και άλλο ένα). Ραντίζω με λίγο λάδι.
Σκορπάω το 1/3 της φέτα στο φύλλο. (χωρίς ντομάτα). Βάζω 3ο φύλλο. Σκορπάω άλλο 1/3 φέτα, την μισή ψιλοκομμένη ντομάτα και ρίγανη. Ρίχνω με κουτάλα της σουπιέρας το μίγμα αβγού/γάλα/λαδί επάνω στην γέμιση ισα ισα να βραχεί το φύλλο. Βάζω 4ο φύλλο, τελευταίο 1/3 φέτα, υπόλοιπη ντομάτα , ρίγανη και άλλη μια κουτάλα υγρό.
Κλείνω την πίτα με τελευταία 2 φύλλα (5ο και 6ο), ελαφρώς λαδωμένο το 5ο φύλλο.
Γυρίζω το 1ο φύλλο που καλύπτει τα τοιχώματα και κλείνω την επιφάνεια σαν μικρή μπορντούρα ή στεφάνι Χαράζω μέχρι κάτω τα τεμάχια που θέλω και τώρα ρίχνω όλο το υπόλοιπο υγρό στο ταψί με την κουτάλα.
Θα φανεί σαν πολύ αλλά θα απορροφηθεί στο ψήσιμο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C (400 F) για 15 λεπτά Κατεβάζω στους 180 C (350 F) για περίπου 45 με 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί.

Όταν κρυώσει, μπορώ εύκολα να σηκώσω την τυρόπιτα από το ταψί και να την κόψω. Με την βοήθεια της λαδόκολλάς, δεν καίγεται τόσο πολύ το κάτω μέρος του ταψιού για πιο εύκολα πλύσιμο και βεβαίως για πιο εύκολο σερβίρισμά!

πηγη
Συνέχεια στο άρθρο

στις 0
Ειδήσεις από όλη την Ελλάδα σε πρώτο χρόνο!

Τι χρειαζόμαστε:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
100γρ κουβερτούρα
150γρ βιτάμ
2 κουτ σούπας άχνη (κοσκινισμένη)
4 κουτ σούπας κακάο (κοσκινισμένο)
1 κούπα τριμμένο φουντούκι


Πως το κάνουμε:

  1. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτηρο σε μπεν μαρί.
  2. Ανακατέβουμε το ζαχαρούχο με την άχνη και το κακάο και την λιωμένη σοκολάτα...
  3. Τέλος βάζουμε τα τριμμένα φουντούκια και το αδειάζουμε σε μπωλ.
  4. Μόλις κρυώσει το βάζουμε στην συντήρηση του ψυγείου και μόλις πήξει είναι ετοιμο.

sintagespareas
Συνέχεια στο άρθρο
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)